|
|
Gebraden Haantjes Op Grootmoeders Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 haantjes van elk 800 g
-50 g boter
-zout en peper uit de molen
-1 th lepel fijngewreven citroenmelisse (of rosmarijn)
-100 g aardappelen (geschild en in stukjes)
-100 g doorregen spek (in dobbelsteentjes)
-250 g sjalotjes
-5 eetlepels kippebouillon
-peterselie
Voorbereiding:
-van de nekjes, hartjes en maagjes kan je een beetje bouillon trekken (anders tabletje)
*met een kruidenbouquetje en zout de ingredienten in weinig koud water circa 1 uur laten trekken en de bouillon zeven
-haantjes van binnen en buiten inwrijven met zout en peper en de citroenmelisse of rosmarijn
Bereidingswijze:
-boter in een braadslee verhitten en de haantjes hierin rondom mooi bruin aanbakken
-laat het spek even meebakken en daarna de stukjes aardappelen erbij
-sjalotten in zijn geheel (gepeld) of gehalveerd er bij doen
-laten mee fruiten en dan de bouillon erover gieten
-dek de braadslee af met folie en plaats in het midden van de voorverwarmde oven
-baktijd=40 min op 200?C
-na de braadtijd de folie verwijderen en nog 5 min door laten bakken om een knapperig korstje te bekomen
|
|
|